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一、烧菜有讲究

快乐烹饪，不仅仅是为了煮出美味佳肴，还要注重烧菜的讲究，才能将一道菜做到完美的地步。

二、材料要好

有时候，我们很难选择那些极好的食材，尤其是当市场上的蔬菜没有极佳时期时，我们怎么办？没关系，我们可以根据制作菜肴的方法来决定极佳食材，比如红烧菜，喜欢用青椒而不是金针菇，酸甜口味更好。

三、火候要恰到好处

在烧菜时，做的极重要的事情就是控制火候，这需要适当考虑制作菜肴所需的时间和温度来确定。比如红烧菜，当面它需要被烧成金黄色才有够可口，太热会烧焦、太低会不错。

四、添加调料

烧菜完毕后，加入调味料也是非常重要的，有时候我们会在烧菜时添加，这样可以让菜肴更加香浓，而有时候我们也会在烧菜完毕时添加，这样可以起到突出菜肴的特色。不同的调味料也可以起到不同的作用，有的能让菜肴更加鲜美，有的可以增加菜肴的独特香味。

五、大火烹饪

烹饪的关键也在于加热，在烹饪时一定要适当控制加热，即使是熟菜也不可以以过大的加热来烹饪，而是要让菜肴酥烂软嫩，大火烹饪，可以让颜色更加金黄，质地更加软嫩，让菜肴更加美味。

总之，要想做出一道完美的菜肴，就要注重烧菜的讲究，在选择食材时，要选择极佳食材，在烹饪时要注意控制火候和加热，加入调料时细心挑选，才能做出弄得一个完美的菜肴！

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